Cos'è streptococcus thermophilus?

Lo Streptococcus thermophilus è un batterio a forma di cocco, che fa parte del gruppo dei batteri lattici. È un batterio termofilo, che cresce preferibilmente a temperature elevate, comprese tra i 35°C e i 45°C.

Questo batterio viene comunemente utilizzato nell'industria alimentare per la produzione di yogurt e formaggi, in quanto è in grado di fermentare il lattosio presente nel latte, producendo acido lattico e conferendo ai prodotti il caratteristico sapore acido.

Inoltre, il Streptococcus thermophilus è considerato un probiotico, in quanto può apportare benefici alla salute dell'organismo, aiutando a mantenere l'equilibrio della flora intestinale e supportando il sistema immunitario.

Questo batterio è generalmente considerato sicuro per il consumo umano e viene normalmente aggiunto ai prodotti lattiero-caseari durante il processo di fermentazione.